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甏肉干饭是一种传统特色小吃。起源于元朝,随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。
在初期阶段, 甏肉干饭是家庭中的一道美食,到了明末清初开始进入商业化,一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内,用肩挑着,一边是大米干饭,一是木炭炉子炖上甏肉,走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定位置经营,有的就立起了字号,一直延续到二十世纪五十年代,后来因国家取缔城市小资产阶级。
甏肉干饭的特色
选料精:必须是鲜嫩薄膘的五花肉,最佳标准为肥三瘦七;
投料准:对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。
药材选用标准严格:制作甏肉味香淳美的先决条件即为香料配比,传香阁甏肉制作选用香料配比为绝对秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。
色香味美:肥而不腻、瘦而不柴,甏肉制作工艺十分讲究,注重细节,故此甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜。
汤浓味厚、诱人食欲:甏肉干饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感,同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作,注重肉香及口感,老汤亦淳美无比,鲜咸适中,浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
品种多、营养化:甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作,又增添了几种特色菜品:“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等,其中“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”为纯手工制作,肉馅精心调制而成,味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热,之间互相影响,相辅相成,形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。
这个主要看女方家人的态度,一般女孩子倒没多大问题,有了感情后不会看不起自己的老公的,就是女方父母的态度是最主要的,他们要是真心想要个上门女婿的那就好说了,只要你人好就没事,如果你性格比较势力,大男子主义,那还是算了吧,因为人的要求是会变的。当你没钱的时候你会觉的钱最重要,尊严次之。而当你去了有钱人家,有钱后,你就慢慢的不觉的钱好了,你会看重你的尊严了,所以我建议你慎重考虑。
我就是一个上门女婿,女方条件也一般,老丈人家生了两个女,一个外嫁,起初,我没在意这个事情,想到新时代了,他家又没儿子,考虑老人的感受就做了个上门女婿;可是时间久了,就知道有多难了!家庭地位低不用说了,任何事情没有决定权,遇到矛盾点的时候,老丈人家是一票否决,而且都会针对你,没一个人考虑你的感受!如果你有骨气,想要有男人的尊严劝你还是别做上门女婿!听过来人一句劝!
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