陶瓷烤盘裂纹图案,陶瓷烤盘裂纹图案大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陶瓷烤盘裂纹图案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陶瓷烤盘裂纹图案的解答，让我们一起看看吧。

1. 我戚风蛋糕烤出来为什么表面的裂缝里粘粘的？
2. 怎样避免蛋糕表皮开裂？

我戚风蛋糕烤出来为什么表面的裂缝里粘粘的？

戚风蛋糕开裂和中间湿润，这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成， 总共会经过4个阶段，一定要学会判断，这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料：鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里） 纯牛奶 50ml 色拉油 50ml

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）扩展资料1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；、4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

一是温度不能太高，开始烤的时候如果温度太高，蛋糕成长太快，表面开裂基本上是不可避免的。所以一开始的时候，温度不要调得太高，我使用的是170度。

二是要勤快，烤的时候最好不要走开，在旁边仔细观察，一旦发现有开裂的迹象，立刻调低温度，如果发现蛋糕成长太慢，或长高了以后又回缩，可以调高烤箱温度。

三是使用“水浴法”。将烤盘盛满水，放在烤箱最底层，烤盘上放烤架，烤架上放模具。这样烤的时候，烤箱内水汽充盈，蛋糕表面就不会因失水太快而开裂了。

怎样避免蛋糕表皮开裂？

一、提前准备

在烘烤蛋糕之前，许多人总是焦虑地担心蛋糕会在表面开裂，影响美观，所以提前准备是非常重要的。首先，要确保蛋糕的糕体配方和做***确无误。其次，适当调整烤箱的温度和时间，以确保整个烘烤过程的平衡。

二、面糊制作的技巧

1. 搅拌时不可过分用力

当制作面糊时，搅拌的力度是其中一个重要的关键。一旦过分用力，面糊会产生过多的气泡，这些气泡在烤制时会迅速膨胀，导致蛋糕破裂。因此，在搅拌过程中要注意轻柔均匀。

2. 糖和蛋白质的均匀度和稳定性

面糊中的糖和蛋白质的均匀度是影响蛋糕烘烤过程的重要因素之一。如果糖没有完全分散在面糊中，烤制时，糖会结晶，导致面糊中间部分受阻而开裂。所以，在制作面糊时，要确保将糖彻底溶解，并将其均匀地混合。

3. 蛋白的打发与稳定

蛋白的打发很重要，它能使糕体膨松，但过度打发蛋白也是导致蛋糕开裂的原因之一。过度打发的蛋白会导致面糊过于干燥，蛋糕在烤制过程中无法均匀膨胀，从而容易开裂。

因此，应该把握好蛋白的打发程度，打发至湿性发泡即可。

到此，以上就是小编对于陶瓷烤盘裂纹图案的问题就介绍到这了，希望介绍关于陶瓷烤盘裂纹图案的2点解答对大家有用。