品牌陶瓷船形餐具,品牌陶瓷船形餐具有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于品牌陶瓷船形餐具的问题，于是小编就整理了2个相关介绍品牌陶瓷船形餐具的解答，让我们一起看看吧。

1. 生鱼片的加工方法是什么?生鱼片的加工方法是？
2. 要怎么样处理生鱼片啊~？

生鱼片的加工方法是什么?生鱼片的加工方法是？

制作

一、选料

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

二、刀工

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所***用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论***用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈９０°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约３毫米为宜，且每片的重量在８～１０克之间。

三、装盘

美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶

要怎么样处理生鱼片啊~？

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所***用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论***用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。

例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。

注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。

标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。

三、装盘 美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。

例如，先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶?，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组?一人量?，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。

四、佐味 绿芥末?音“瓦***”?和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。

粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的***辣味时，即可盛入味碟内。

膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。 这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。 下面以一款“日式三文鱼生”?4人量?为例，讲讲生鱼片的具体制法。

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所***用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论***用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。

例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。

注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。

标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。

到此，以上就是小编对于品牌陶瓷船形餐具的问题就介绍到这了，希望介绍关于品牌陶瓷船形餐具的2点解答对大家有用。