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消泡剂也叫消沫剂,又称为抗泡剂,英文名叫Defoamer,消泡剂顾名思义就是消除泡沫的,它是一种具有较低表面张力和较高表面活性、能抑制或消除液体中泡沫的物质。在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等等行业生产过程中产生的有害泡沫。消泡剂的消泡机理
1.泡沫局部表面张力降低导致泡沫破灭 ,该种机理的起源是将高级醇或植物油撒在泡沫 上,当其溶入泡沫液,会显著降低该处的表面张力。 因为这些物质一般对水的溶解度较小,表面张力的降低仅限于泡沫的局部,而泡沫周围的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸,最后破裂。
2.消泡剂能破坏膜弹性而导致气泡破灭,消泡剂添加到泡沫体系中,会向气液界面扩散, 使具有稳泡作用的表面活性剂难以发生恢复膜弹性的能力。
3.消泡剂能促使液膜排液,因而导致气泡破灭,泡沫排液的速率可以反映泡沫的稳定性,添加一种加速泡沫排液的物质,也可以起到消泡作用。
4.添加疏水固体颗粒可导致气泡破灭 在气泡表面疏水固体颗粒会吸引表面活性剂的 疏水端,使疏水颗粒产生亲水性并进入水相,从而起到消泡的作用。
5.增溶助泡表面活性剂可导致气泡破灭,某些能与溶液充分混合的低分子物质,可以使 助泡表面活性剂被增溶、使其有效浓度降低。有这 种作用的低分子物质如辛醇、乙醇、丙醇等醇类,不 仅可减少表面层的表面活性剂浓度,而且还会溶入表面活性剂吸附层,降低表面活性剂分子间的紧密程度,从而减弱了泡沫的稳定性。
6.电解质瓦解表面活性剂双电层而导致气泡破灭,对于借助泡沫的表面活性剂双电层互相作用, 产生稳定性的起泡液,加入普通的电解质即可瓦解表面活性剂的双电层起消泡作用。
消泡剂不属于化工危险品
危险化学品有很多种,国家有强制的措施如果使用这些化学品的时候必须有严格的执照,而普通人是接触不到的。那么消泡剂则是属于一种普通的添加剂,它无毒,甚至可以做为食品添加剂。
消泡剂,又称为抗泡剂,在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
冷水开粉加入鸡蛋搅拌,加适量精盐调味即可。这是湿水挂浆法!干粉挂浆是:用腌制好的原料(肉类、海鲜、瓜果、等)在红暮干淀粉上滚动,让原料均匀的吸收淀粉。或蒸、或煮、或炸、或煎、、、全凭喜好!
大家好我来回答这个问题。在酒店一般的需要上浆的原料基本都是需要用到淀粉的,淀粉上浆的主要作用一是增加原料的嫩滑度,使经过烹饪过的食物吃到嘴里口感鲜嫩多汁不柴,另外一个作用就是锁住菜肴的温度,使之凉的不那么快。我们以滑炒鱼片为例,将片好的鱼片放入凉水中浸泡(加点盐更容易上浆),然后用清水冲洗干净,加入盐、料酒顺着一个方向搅拌上劲(中间可以加入少量水使鱼片更嫩),加入鸡蛋清和我们的主角红薯淀粉搅拌均匀即可等待烹制了!
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